武汉市疾病预防控制中心环境健康与食品安全所副所长梁高道说，海鲜等生食可能带有沙门菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌、肝炎病毒等致病微生物，需要经过加热处理后才能食用。xkf武汉市疾病预防控制中心
梁高道提醒市民，一定要注意生熟分开、定期清洗。xkf武汉市疾病预防控制中心
“生”是指切完后还需要经过加热处理的食物，比如生的蔬菜、肉类和海产品等。xkf武汉市疾病预防控制中心
“熟”是指切完后可以直接食用的食物，包括熟制即食食品和生食食品，如黄瓜、卤菜、火腿肠等。xkf武汉市疾病预防控制中心
在加工、贮存过程中不注意将生食与熟食分开，用切过生食的刀和砧板切熟食，就有可能将生食上的细菌、病毒、寄生虫卵等致病微生物污染到熟食上。病原微生物进入肠道后大量繁殖并产生有毒物质，引发疾病，危害人体健康，因此，一定要做到生熟分开。xkf武汉市疾病预防控制中心
他提醒，夏季天气湿热，利于微生物繁殖，冷食食品应做到即做即食，以免其滋生微生物变质。xkf武汉市疾病预防控制中心
最有效的办法是配备两套刀具、砧板，分别处理生、熟食品，不能混用。若没有两套刀具、砧板，在处理熟食前，应将厨具用开水充分漂烫消毒后，再用于熟食处理。“市民要坚持良好卫生习惯，注意自我防护，做自己健康安全的第一责任人。”xkf武汉市疾病预防控制中心
(来源：长江日报)xkf武汉市疾病预防控制中心
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